Buscar este blog

lunes, 24 de abril de 2017

Roses de poma, sobrassada i formatge

Ahir va ser la diada de Sant Jordi. La nostra diada. El nostre dia dels enamorats. El dia de la rosa. El dia dels llibres. 

A casa meva van caure 4 roses (totes per MI!!!) i 5 llibres, dos per la meva parella, dos pel Martí, i un per mi, d'alimentació, com no podia ser de cap altra manera.

A part de ser la diada, també vam celebrar el dia de la mona, ja que dilluns passat vam arribar molt tard de les mini-vacances i ho vam haver d'aplaçar. Com que li va tocar a muns  pares "pringar", vaig voler ajudar-los fent un entrant que commemorés el dia de la diada. Feia temps que tenia vist les roses de poma amb pasta de full, però jo hi vaig posar un toc vermell i groc clàssic del dia.

Boníssimes i super fàcils! No serà l'única vegada que les faré, no.

Ingredients (per unes 12 roses):

- 2 làmines de pasta de full
- 200 g sobrassada
- 200 g de formatge cheddar en làmines
- 2 pomes
- mel


Preparació:

1. Començem netejant i secant les pomes. Les tallem per la meitat, li traiem les llavors del centre i les tallem en làmines molt fines a través. 

2. Quan tinguem les pomes tallades les posem al microones durant uns 3 minuts, fins que quedin ben tendres i puguin doblar-se fàcilment sense trencar-se. Les reservem.

3. Estirem la làmines de pasta de full i la tallem longitudinalment amb un ganivet en 6 parts iguals.

4. Untem cada làmina de pasta de full amb la sobrassada, hi posem una mica de formatge, les làmines de poma a la part de dalt, de manera que sobresurtin una miqueta, i dobleguem la meitat de la làmina per sota (podeu veure videos a youtube que es veu clarament la tècnica). La començem a enrotllar per donar-li forma de rosa. Anem col.locant cada rosa a un motlle per magdalenes. I hi afegim una mica de mel per sobre de cada una.

5. Un cop les tinguem totes les coem al forn preescalfat a 250ºC durant uns 15 minuts, fins que estiguin daurades i fetes.

Només queda degustar-les!!
Bon profit!

lunes, 10 de abril de 2017

Vieires amb moniato

Aquesta recepta és totalment inventada. I tot va començar perquè volia fer un pop amb patates!

Ja sé que no és temps de moniatos, però si en trobeu feu la recepta que val molt la pena.

La meva intenció era fer pop amb moniato, per canviar una mica de la clàssica patata. Vaig anar a la peixateria i només tenien pop congelat a daus petits, i no em va agradar, perquè la intenció era fer un montadito. I voilà!!! Vaig veure el cos d'unes vieires congelades, si congelades, molt carnoses i amb el seu coral i tot. Vaig decidir fer la prova amb elles enlloc de pop. I va triumfar!

Ingredients:

- Vieires
- Moniato
- Sal tipus maldon
- Pebre vermell (dolç i picant)
- Oli d'oliva extra verge



Preparació:

1. Pelem el moniato i el tallem a rodanxes gruixudes. Els bullim durant uns 10 minuts. Han d'estar cuits però vigilant que no es desfacin. Hem de parar la cocció al moment que un ganivet el pugui atravessar. Ho escorrem.

2. A una paella amb oli d'oliva marquem les rodanxes de moniato per tal de que quedin lleugerament daurades pels dos cantons. Els disposem al plat de presentació.

3. A la mateixa paella daurem les vieires descongelades. Hem de tenir la paella ben calenta i marcar-les mig minut per costat de manera que es daurin i es coguin al punt just.

4. Disposem les vieires a sobre les rodanxes de moniato.

5. Ho amanim amb sal maldon, pebre vermell del que més us agradi i un bon raig d'oli d'oliva.

Un plat molt festiu i un plaer pel paladar!

Bon profit!


lunes, 27 de marzo de 2017

Tatin de préssec amb almívar

Com sabeu, el meu pare té un terreny amb molts presseguers que cada estiu m'he d'inventar receptes per poder consumir-los. Doncs a més a més, ell cada any fa mermelada i préssec amb almívar, i així en tenim fins la temporada següent.

I com que té molts pots de préssecs vaig pensar en fer una tatin i saltar-me el primer pas, el de coure una mica la fruita, ja que aquesta ja està pre-cuita amb el sucre i tot plegat.

Va sortir una tatin molt vistosa però amb un PERÒ GRAN que tant el Miquel com jo vam coincidir, tenia gust a préssec sobrecuinat. Les dues coccions no el van afavorir gaire i no tenia gust a préssec en sí, però a part d'això, no puc dir que fós dolent, simplement que tenia un sabor "inesperat". També us he de dir que el vaig tastar quan estava calent, que potser fred haugués estat diferent.... 

Ingredients:

- 150-200 g de préssec amb almívar
- Massa brisa

-Gelat de vainilla i caramel (per acompanyar)

Preparació:

1. Escorrem una mica els trossos de préssec amb almívar i els posem a sobre de la safata que anirà al forn. Cobrim els préssecs amb la massa brisa, de manera que reculli bé la fruita i foradem la massa amb una forquilla per tal de que no puji.

2. Ho coem al forn preescalfat a 200ºC. Ho deixarem coure fins que la massa estigui daurada. 

OJO!! En el meu cas potser vaig trigar 30 minuts o una mica més perquè el caramel que es formava sobresortia i cobria part de la massa, però al final es va daurar. Heu de tenir la precaució de que es cogui i dauri alhora la massa.

3. Un cop cuita heu de girar el pastís amb molt de compte (vigileu que hi ha caramel calent!!!) i col·loqueu la tatin al plat de presentació.

4. Decoreu amb una bola de gelat. El contrast fred-calent és ESPECTACULAR!!


Una manera ràpida de fer una tatin sense massa ingredients.... Si la feu ja m'explicareu que us ha semblat!! Vull feedback!!!

Bon profit!


lunes, 20 de marzo de 2017

Tortitas per l'operació biquini

Ara que comença a arribar el bon temps, vé de gust disfrutar d'esmorzars més lleugers i no tan pesats. A part de que ja ha començat l'operació biquini.

L'empresa Tierra y Oro va ser tan amable de fer-me arribar l'autèntic Maple syrop, o xarop d'atzavara, que fan servir tant els americans. Segur que a alguna película heu vist com banyen les tortitas amb aquest xarop. 

La recepta de tortitas l'he agafat del bloc Danza de Fogones, amb alguna modificació, del qual m'he fet bastant seguidora últimament.

Ingredients (per a 5-6 tortitas):

- 1 plàtan (90-100 g aproximadament)
- 100 g de flocs de civada
- 185 ml de llet de civada o qualsevol vegetal (també serviria llet de vaca)
- Mitja culleradeta de llevat químic tipus Royal

- oli per la paella


Preparació:

1. Triturem tots els ingredients amb l'ajuda d'una batedora.

2. Untem la paella amb una mica d'oli i hi afegim una cullerada de la massa, li donem forma rodona i la coem uns 2 minuts per costat. Vigilem al moment de donar-li la volta perquè és una massa fràgil, ens ajudem d'una espàtula plana i ample.

3. Un cop tinguem les tortitas ja les podem decorar, en aquest cap amb un raig generós de xarop d'atzavara i unes nabius.

I a disfrutar d'una tortitas "sense culpta". Són molt lleugeres i quedareu molt bé.

Bon profit!

lunes, 13 de marzo de 2017

Mini cons d'hummus d'azukis i caviar d'oli

Avui us porto un altre aperitiu super vistós, i que vaig fer per Sant Esteve d'aquest passat Nadal! jajaja
El publico avui perquè "más vale tarde que nunca".

Vaig comprar aquests mini cons que estaven tant de moda durant les èpoques nadalenques!! Són molt versàtils i molt finets, perquè són per menjar amb dos mossegadetes. Això si, procureu no tenir-los molt de temps amb el farcit perquè si la galeta s'estova ja no val res!!

Jo els vaig farcir amb un hummus de mongeta azuki que tenia per casa. I el poquet que va sobrar d'hummus va acabar a una torrada amb alvocat!!!

És un entrant molt facilet i ràpid que podeu tenir preparat amb antel·lació, només haureu de tenir la precaució de farcir-lo al final perquè arribi a la taula cruixent i perfecte!

Ingredients (per a 9 mini cons):

- 9 mini conets de galeta
- Caviar d'oli (Caviaroli) de picant, d'alfàbrega, i clàssic

PER L'HUMMUS D'AZUKIS:

- 200 g d'azukis cuits
- 1 cullerada de salsa tahine
- Suc de mitja llimona
- Comí
- Pebre vermell
- Pebre negre
- Sal


Preparació:

1. Fem l'hummus triturant tots els ingredients a una batedora. Ho reserveu.

2. Quan sigui el moment de menjar-vos-els només els heu de farcir i decorar amb una mica de caviar d'oli per sobre. Queda boníssim el contrast i, com podeu veure a la foto, molt llaminer a la vista!

Apunteu que triumfareu!

Bon profit!


lunes, 6 de marzo de 2017

Crema de coliflor deliciosa

Fa uns mesos em vaig descarregar un ebook del Juan Llorca sobre cremes de temporada. Mostra receptes de cremes per fer durant l'hivern, primavera, estiu i tardor, segons la verdura que tenim fresca al mercat. 

Les de l'hivern ja les he provat totes i he de dir que m'han encantat! Sobretot la de carxofa, que us la tinc que ensenyar abans que s'acabi la temporada.

Aquesta és una crema ideal per nutrir-te i escalfar el cos, i sobretot sobretoooot, per donar a tota aquella gent (tant nens com adults) que no soportin menjar coliflor. Ni se n'adonaran!

Ingredients (per a 4-6 persones):

- 2 cebes
- 2 porros
- Mig pebrot verd gran
- 1 coliflor petita
- Mig moniato o 1 patata
- 1 tassa de beguda vegetal d'atmetlla
- nou moscada
- sal
- pebre
- aigua mineral
- oli d'oliva

- pipes de carbassa i germinat de bròquil (per decorar)


Preparació:

1. Primer netejarem i tallarem en juliana les cebes, els porros i el pebrot, i ho deixarem que es dauri dins la mateixa olla, amb una mica d'oli, sal i pebre. Ho deixem coure a foc mig durant uns 10 minuts.

2. Un cop la verdura estigui sofregida i daurada hi afegim la coliflor trossejada i el moniato i ho deixem sofregir 5 minuts més. 

3. A continuació hi evoquem la begura d'atmetlla, la nou moscada i acabem de cobrir les verdures amb brou o aigua mineral, el que més us agradi. Tapem l'olla i deixem coure el conjunt uns 20 minuts aproximadament. Rectifiquem de sal i pebre.

4. I ja la tenim feta, només caldrà triturar-la fins que quedi ben fina i ja la podeu servir. En aquest cas l'he decorada amb uns brots de bròquil i unes pipes de carbassa.

Deliciosaaaa, o com diuen els americans, yummyyy!!!!

Feu-la abans que s'acabi la temporada!!

Bon profit!

lunes, 27 de febrero de 2017

Gelatina de vermut

Aquesta és una de les receptes que tenia més pendents! Fer un vermut en forma de gelatina!!

Si tens motlles de silicona és el millor, però sino tranquils que ho podeu fer igual, ja que surten amb l'ajuda de la punta del ganivet i una cullereta. Són molt delicats!!

Són ideals per quan tenim invitats! Quedareu com uns autèntics amfitrions! Només tinc una crítica d'aquesta recepta, i és que predomina el gust de l'oliva per sobre la del vermut. Potser hauria d'haver fet servir motlles més grans perquè hi capigués més vermut, no ho sé. Però sigui com sigui va ser un èxit!

Ingredients (per unes 15-20 gelatines):

- 200 ml de vermut rosso
- 1 sobre de gelatina neutra
- Olives sense pinyol


Preparació:

1. Si podeu, macereu les olives amb el vermut un parell d'hores abans.

2. Desfem la gelatina amb uns 50 ml del vermuta. Un cop desfeta ho barregem amb els 150 ml de la resta del vermut, que prèviament haurem fet bullir (jo ho faig al microones així no perdrem gaire alcohol).

3. Col·loquem una oliva a cada motlle i, quan el vermut no estigui tan calent, l'afegim i ho deixem refredar un parell d'hores a la nevera.

4. Ho desmotllem passant la punta del ganivet pel voltant i ajudant-nos d'una cullereta.... i a disfrutar del bon vermut!!

Com ens agrada la bona teca!

Bon profit!