Buscar este blog

lunes, 20 de noviembre de 2017

Arròs amb verdures o verdures amb arròs

M'encanten els arrossos, arròs de peix, de carn, de verdures, de bolets... hi ha tants arrossos com ingredients i imaginació hi pugui haver.

Aquesta recepta la vaig fer el cap de setmana, tenia moltes verdures eco que se m'estaven posant lletges, així que, que millor que acompanyar-les amb un bon arròs integral? Com que les verdures i l'arròs no és que tinguin un sabor molt fort, vaig potenciar aquest amb una mica de pols de ceps deshidratats, que li va donar un gust de 10!!! No li cal ni pastilla d'avecrem ni res més!

Ingredients (per a 2-3 plats):

- 1 ceba
- 2 pastanagues
- 1 tros de carbassa
- 1 carbassó
- 1 albergínia
- Espàrregs verds
- 3 cullerades de salsa de tomàquet
- 1 cullerada de pols de ceps deshidratats
- Aigua o caldo de verdures
- 150 g arròs integral
- Sal i pebre
- Oli d'oliva extra verge


Procediment:

1. Tallem la ceba i els alls i els daurarem a la paella amb una mica d'oli i sal. Quan començi a agafar color afegim la resta de verdures talladetes. Ho deixem coure a foc mig durant uns 15 minuts (si se'ns enganxa la verdura taparem la paella amb una tapa i les ofegarem).

2. Un cop les verdures estiguin cuites hi afegirem la salsa de tomàquet i l'arròs integral. Ho deixarem tot junt durant uns 5 minuts i, finalment, afegirem unes dues tasses d'aigua o caldo de verdures, juntament amb la pols de ceps i una mica de sal i pebre.

3. Deixarem coure el conjunt durant uns 30-40 minuts. Fins que l'arròs estigui cuit i s'hagi begut tota l'aigua.

No tingueu por que al ser arròs integral no us passarà mai de cocció.

4. Un cop l'arròs ja està cuit rectifiquem de sal i ja podem emplatar i disfrutar!!

La pols de ceps és clau per ajudar a potenciar el gust del plat.

Bon profit i bona setmana!!


lunes, 13 de noviembre de 2017

Creps Socca

Heu sentit mai a parlar sobre les creps socca?

És un plat molt típic de la zona de Niza, Mònaco.... si hi aneu no dubteu en tastar-les. Les farceixen de molts ingredients diferents però tootsss són boníssims!

Últimament m'he aficionat a fer creps socca enlloc de creps de tota la vida, i per una simple raó, perquè només calen dos ingredients, i ni bàscula!! Amb una tassa les podeu fer sense cap problema, alimenten i atipen. En sóc FAN!!

Ingredients (per a 2 persones):

Surten unes 8 creps petites com la de la foto

- 1 tassa de farina de cigró
- 1 tassa d'aigua mineral
- Sal
- Espècies com cúrcuma, pebre, orenga (opcional)

PER FARCIR:

- El que vulgueu


Preparació:

1. Batem la farina amb l'aigua, la sal i les espècies i deixem la mescla reposant a la nevera una hora com a mínim.

2. Al moment de fer les creps serà com sempre. Escalfem una paella amb una mica d'oli i afegim un cullerot de la massa, l'escampem per tota la superfície i deixem que es dauri per un cantó, li donem la volta amb l'ajuda d'una espàtula i deixem que es dauri per l'altre cantó. Les reservem.

I ja les podem farcir. Jo les vaig farcir de salmó fumat, alvocat, germinats, pernil dolç, formatge, pipes.....IMAGINACIÓ AL PODER!!

Bon profit!

lunes, 6 de noviembre de 2017

Croquetes de pizza

Avui us presento una recepta totalment inventada!

Tenia ganes de fer croquetes, però volia fer una cosa diferent, original, divertida. I vaig pensar, perquè no unir dos plats que agraden a tothom? Les croquetes i la pizza! Així que em vaig inventar unes croquetes farcides de pizza que van sorprendre positivament als meus comensals. No serà la última vegada que les faci.


Ingredients:

-750 ml de llet sencera
-100 g mantega
-100 g farina
- mitja ceba
-100 g de formatge ratllat per pizzes
-3 tires de pernil dolç o gall d'indi
-1 pot d'olives grans
-1 cullerada de salsa de tomàquet casolana
-Orenga
- Sal

PER ARREBOSSAR:

- Pa rallat
- Farina
- Ou


Preparació:

1. A un cassó sofregim la ceba tallada a dauets amb la mantega i sal. Quan començi a agafar color hi afegim la farina i la deixem daurar uns minuts. Seguidament hi afegim tota la llet de cop, prèviament escalfada, i ho deixem coure durant uns 15 o 20 minuts, fins que la massa es desenganxi de les parets, sense deixar de remenar. Rectifiquem de sal.

2. Un cop veiem que la massa es fa més densa i es comença a desenganxar de les parets afegim el pernil talladet ben petit, les olives tallades, la salsa de tomàquet, el formatge i l'orenga. Ho remenem bé perquè quedi tot ben integrat i homogeni, i ho deixem refredar per poder formar les croquetes.

3. Un cop la massa està ben freda ja podem formar les croquetes, les passem per farina, ou i pa ratllat i les fregim a la paella amb oli ben calent.

Un aperitiu o vermut que no podeu deixar de tastar.

Bon profit!


martes, 31 de octubre de 2017

Panellets "sense culpa" per tota la família

Ja us vaig comentar fa temps que últimament busco la versió saludable de totes les receptes! També m'agrada menjar la versió "marrana" de tant en tant, però pel dia a dia, em declaro molt fan de les verdures, cereals integrals i llegums, en resum, de tot el que no és processat i saludable per la nostra salut.

Aquesta recepta me la va ensenyar la Núria Roura, és una recepta vegana per tota la família, ja que és molt fàcil de fer i els nens ens poden ajudar. El Martí em va "ajudar" durant uns moments jejej. Poc a poc, el important és que vagin col·laborant a la cuina per fer-los conscients de l'importància que té.

Ingredients:

- 2 moniatos
- 1 tassa de farina d'atmetlla
- 1 cullerada de panela (opcional)
- Ralladura de pell de taronja eco

- Coco ratllat
- Farina d'algarroba o cacao pur en pols


Preparació:

1. Coem els moniatos al forn durant 1 hora a 180ºC aproximadament.

2. Un cop cuits i refredats, els aplastem amb l'ajuda del Martí i d'una forquilla i, seguidament, hi afegim l'atmetlla, la panela i la pell de taronja. 


3. Ho barregem bé i, finalment, fem boletes de panellets que arrebossarem amb coco ratllat, cacao, pinyons, avellanes...el que més us agradi.

Queden uns panellets tovets però molt suaus, gustosos i que no et sentiràs mai culpable perquè són super saludables.

Doncs apa, aquí teniu la meva versió saludable dels panellets.

Bon profit i bona castanyada!!!!

lunes, 30 de octubre de 2017

Coca de carbassó

Coca? No m'agrada el títol. Jo li posaria bizcocho, però bizcocho no està ben dit en català. Biscuit? Còc? jeje No em sonen gens bé.

A veure, ajudeu-me, com li dirieu a un BIZCOCHO de carbassó?

Ingredients:

- 250 g de carbassó net i ratllat
- 3 ous
- 1 culleradeta de gingebre en pols
- una pisca de sal
- ralladura de llimona
- 100 g de panela o sucre morè
- 100 g d'oli d'oliva suau
- 100 g de farina de força
- 100 g de farina de fajol
- 1 cullerada de llevat químic


Preparació:

1. Preescalfem el forn a 200ºC.

2. Batem els ous juntament amb el gingebre, la sal i la llimona. Afegim l'oli i batem uns minuts més.

3. Seguidament hi afegim el sucre i les farines amb el llevat. Ho mesclem bé perquè quedin tots els ingredients ben incorporats i ho posem a un motlle rectangular que haurem pintat amb oli prèviament.

4. Coem la coca al forn preescalfat durant uns 30 minuts. Veureu que està cuit quan li claveu un ganivet al mig i aquest surti net.


Ja el podreu disfrutar! Jo no vaig poder esperar ni a que es refradés per provar-lo!

És una coca molt suau, sense gust a verdures, no us espanteu, és dolç.

Aquesta recepta la vaig treure del Canal Cocina, de la cuinera Amanda Laporte.

UN APUNT!! ara que és temps de carbassa, el podeu fer igual però fent servir carbassa enlloc de carbassó!!!! Seria un postre per la castanyada ben original!!

Bon profit!


lunes, 23 de octubre de 2017

Lasanya d'albergínia amb formatge

Us agraden les verdures al forn? A mi m'encanten, perquè són molt versàtils, perquè no tenen feina, perquè queden boníssimes, perquè es cuinen soles, perquè són fantàstiques!!

A mi m'encanta posar-hi albergínia, i aquesta recepta que us mostro es tot albergínia, i sense fregits.

És una versió de la italiana albergínia a la parmesana, però en aquest cas no hi he posat formatge parmesà ja que em venia de gust una altra cosa.

Ingredients (per 2-4 persones):

- 3 albergínies
- 400 g de salsa de tomàquet
- 100 g de formatge ratllat (en aquest cas era mescla de formatges per pizza)
- Oli d'oliva


Preparació:

1. Tallem les albergínies ben finetes amb l'ajuda d'una mandolina. Les posem a una safata de forn i les deixem coure uns 20 minuts a 200ºC, amb un rajolinet d'aigua i d'oli.

2. Un cop les albergínies estiguin fetes, anem a muntar el plat. A la base i posarem una mica de salsa de tomàquet, a sobre una bona capa d'albergínia, a sobre més salsa de tomàquet i formatge ratllat, i tornarem a posar una bona capa d'albergínia, de salsa de tomàquet i, finalment, cobrirem amb formatge.

3. Ho gratinem al forn uns minuts fins que el formatge es fongui i es dori.

I prou! És com una moussaka però sense carn. Hi podeu posar carn picada, pollastre, tonyina....imaginació al poder!!

És un plat molt versàtil per acompanyar-lo amb una bona amanida completa!

Bon profit!


lunes, 9 de octubre de 2017

Pastís de mascarpone amb figues

La temporada de figues està a punt d'acabar-se, per això no us podia deixar sense ensenyar un dels meus postres/combinacions preferides: mascarpone i figues!!

El vaig fer un dia que van venir uns companys de feina a sopar a casa, els dos els agrada molt la bona cuina i són apassionats del mascarpone, com jo.

Aquest pastís és la cosa més fàcil de fer, només heu de tenir la precaució de tenir-lo fer un dia abans millor que millor.

Ingredients (per a 6-8 persones):

- Una làmina de massa brisa
- 250 g mascarpone
- 150 g nata per muntar
- 2 cullerades de mermelada de figa
- Figues per decorar


Preparació:

1. Col·locarem la massa brisa dins un motlle rodó i la courem al forn durant uns 20 min, punxant la massa prèviament amb una forquilla perquè no pugi.

2. Mentre es cou la massa muntem la nata (que estarà ben freda de la nevera) fins que quedi densa, vigilant que no es torni mantega.

3. A un bol apart muntarem el mascarpone lleugerament, perquè perdi una mica de cos i quedi més cremós.

4. Amb l'ajuda d'unes varetes, incorporarem la nata muntada al mascarpone, vigilant que no baixi, juntament amb la mermelada de figa. Reservem.

5. Un cop la massa estigui cuita i refredada, afegirem el farcit de mascarpone i, finalment, les figues per decorar.

Una delícia deliciosa!

Bon profit!