Buscar este blog

lunes, 27 de marzo de 2017

Tatin de préssec amb almívar

Com sabeu, el meu pare té un terreny amb molts presseguers que cada estiu m'he d'inventar receptes per poder consumir-los. Doncs a més a més, ell cada any fa mermelada i préssec amb almívar, i així en tenim fins la temporada següent.

I com que té molts pots de préssecs vaig pensar en fer una tatin i saltar-me el primer pas, el de coure una mica la fruita, ja que aquesta ja està pre-cuita amb el sucre i tot plegat.

Va sortir una tatin molt vistosa però amb un PERÒ GRAN que tant el Miquel com jo vam coincidir, tenia gust a préssec sobrecuinat. Les dues coccions no el van afavorir gaire i no tenia gust a préssec en sí, però a part d'això, no puc dir que fós dolent, simplement que tenia un sabor "inesperat". També us he de dir que el vaig tastar quan estava calent, que potser fred haugués estat diferent.... 

Ingredients:

- 150-200 g de préssec amb almívar
- Massa brisa

-Gelat de vainilla i caramel (per acompanyar)

Preparació:

1. Escorrem una mica els trossos de préssec amb almívar i els posem a sobre de la safata que anirà al forn. Cobrim els préssecs amb la massa brisa, de manera que reculli bé la fruita i foradem la massa amb una forquilla per tal de que no puji.

2. Ho coem al forn preescalfat a 200ºC. Ho deixarem coure fins que la massa estigui daurada. 

OJO!! En el meu cas potser vaig trigar 30 minuts o una mica més perquè el caramel que es formava sobresortia i cobria part de la massa, però al final es va daurar. Heu de tenir la precaució de que es cogui i dauri alhora la massa.

3. Un cop cuita heu de girar el pastís amb molt de compte (vigileu que hi ha caramel calent!!!) i col·loqueu la tatin al plat de presentació.

4. Decoreu amb una bola de gelat. El contrast fred-calent és ESPECTACULAR!!


Una manera ràpida de fer una tatin sense massa ingredients.... Si la feu ja m'explicareu que us ha semblat!! Vull feedback!!!

Bon profit!


lunes, 20 de marzo de 2017

Tortitas per l'operació biquini

Ara que comença a arribar el bon temps, vé de gust disfrutar d'esmorzars més lleugers i no tan pesats. A part de que ja ha començat l'operació biquini.

L'empresa Tierra y Oro va ser tan amable de fer-me arribar l'autèntic Maple syrop, o xarop d'atzavara, que fan servir tant els americans. Segur que a alguna película heu vist com banyen les tortitas amb aquest xarop. 

La recepta de tortitas l'he agafat del bloc Danza de Fogones, amb alguna modificació, del qual m'he fet bastant seguidora últimament.

Ingredients (per a 5-6 tortitas):

- 1 plàtan (90-100 g aproximadament)
- 100 g de flocs de civada
- 185 ml de llet de civada o qualsevol vegetal (també serviria llet de vaca)
- Mitja culleradeta de llevat químic tipus Royal

- oli per la paella


Preparació:

1. Triturem tots els ingredients amb l'ajuda d'una batedora.

2. Untem la paella amb una mica d'oli i hi afegim una cullerada de la massa, li donem forma rodona i la coem uns 2 minuts per costat. Vigilem al moment de donar-li la volta perquè és una massa fràgil, ens ajudem d'una espàtula plana i ample.

3. Un cop tinguem les tortitas ja les podem decorar, en aquest cap amb un raig generós de xarop d'atzavara i unes nabius.

I a disfrutar d'una tortitas "sense culpta". Són molt lleugeres i quedareu molt bé.

Bon profit!

lunes, 13 de marzo de 2017

Mini cons d'hummus d'azukis i caviar d'oli

Avui us porto un altre aperitiu super vistós, i que vaig fer per Sant Esteve d'aquest passat Nadal! jajaja
El publico avui perquè "más vale tarde que nunca".

Vaig comprar aquests mini cons que estaven tant de moda durant les èpoques nadalenques!! Són molt versàtils i molt finets, perquè són per menjar amb dos mossegadetes. Això si, procureu no tenir-los molt de temps amb el farcit perquè si la galeta s'estova ja no val res!!

Jo els vaig farcir amb un hummus de mongeta azuki que tenia per casa. I el poquet que va sobrar d'hummus va acabar a una torrada amb alvocat!!!

És un entrant molt facilet i ràpid que podeu tenir preparat amb antel·lació, només haureu de tenir la precaució de farcir-lo al final perquè arribi a la taula cruixent i perfecte!

Ingredients (per a 9 mini cons):

- 9 mini conets de galeta
- Caviar d'oli (Caviaroli) de picant, d'alfàbrega, i clàssic

PER L'HUMMUS D'AZUKIS:

- 200 g d'azukis cuits
- 1 cullerada de salsa tahine
- Suc de mitja llimona
- Comí
- Pebre vermell
- Pebre negre
- Sal


Preparació:

1. Fem l'hummus triturant tots els ingredients a una batedora. Ho reserveu.

2. Quan sigui el moment de menjar-vos-els només els heu de farcir i decorar amb una mica de caviar d'oli per sobre. Queda boníssim el contrast i, com podeu veure a la foto, molt llaminer a la vista!

Apunteu que triumfareu!

Bon profit!


lunes, 6 de marzo de 2017

Crema de coliflor deliciosa

Fa uns mesos em vaig descarregar un ebook del Juan Llorca sobre cremes de temporada. Mostra receptes de cremes per fer durant l'hivern, primavera, estiu i tardor, segons la verdura que tenim fresca al mercat. 

Les de l'hivern ja les he provat totes i he de dir que m'han encantat! Sobretot la de carxofa, que us la tinc que ensenyar abans que s'acabi la temporada.

Aquesta és una crema ideal per nutrir-te i escalfar el cos, i sobretot sobretoooot, per donar a tota aquella gent (tant nens com adults) que no soportin menjar coliflor. Ni se n'adonaran!

Ingredients (per a 4-6 persones):

- 2 cebes
- 2 porros
- Mig pebrot verd gran
- 1 coliflor petita
- Mig moniato o 1 patata
- 1 tassa de beguda vegetal d'atmetlla
- nou moscada
- sal
- pebre
- aigua mineral
- oli d'oliva

- pipes de carbassa i germinat de bròquil (per decorar)


Preparació:

1. Primer netejarem i tallarem en juliana les cebes, els porros i el pebrot, i ho deixarem que es dauri dins la mateixa olla, amb una mica d'oli, sal i pebre. Ho deixem coure a foc mig durant uns 10 minuts.

2. Un cop la verdura estigui sofregida i daurada hi afegim la coliflor trossejada i el moniato i ho deixem sofregir 5 minuts més. 

3. A continuació hi evoquem la begura d'atmetlla, la nou moscada i acabem de cobrir les verdures amb brou o aigua mineral, el que més us agradi. Tapem l'olla i deixem coure el conjunt uns 20 minuts aproximadament. Rectifiquem de sal i pebre.

4. I ja la tenim feta, només caldrà triturar-la fins que quedi ben fina i ja la podeu servir. En aquest cas l'he decorada amb uns brots de bròquil i unes pipes de carbassa.

Deliciosaaaa, o com diuen els americans, yummyyy!!!!

Feu-la abans que s'acabi la temporada!!

Bon profit!

lunes, 27 de febrero de 2017

Gelatina de vermut

Aquesta és una de les receptes que tenia més pendents! Fer un vermut en forma de gelatina!!

Si tens motlles de silicona és el millor, però sino tranquils que ho podeu fer igual, ja que surten amb l'ajuda de la punta del ganivet i una cullereta. Són molt delicats!!

Són ideals per quan tenim invitats! Quedareu com uns autèntics amfitrions! Només tinc una crítica d'aquesta recepta, i és que predomina el gust de l'oliva per sobre la del vermut. Potser hauria d'haver fet servir motlles més grans perquè hi capigués més vermut, no ho sé. Però sigui com sigui va ser un èxit!

Ingredients (per unes 15-20 gelatines):

- 200 ml de vermut rosso
- 1 sobre de gelatina neutra
- Olives sense pinyol


Preparació:

1. Si podeu, macereu les olives amb el vermut un parell d'hores abans.

2. Desfem la gelatina amb uns 50 ml del vermuta. Un cop desfeta ho barregem amb els 150 ml de la resta del vermut, que prèviament haurem fet bullir (jo ho faig al microones així no perdrem gaire alcohol).

3. Col·loquem una oliva a cada motlle i, quan el vermut no estigui tan calent, l'afegim i ho deixem refredar un parell d'hores a la nevera.

4. Ho desmotllem passant la punta del ganivet pel voltant i ajudant-nos d'una cullereta.... i a disfrutar del bon vermut!!

Com ens agrada la bona teca!

Bon profit!


lunes, 20 de febrero de 2017

Mermelada de taronja amarga

El Miquel té un arbre de taronges amargues al taller. El té allà fa molts anys i sempre hem dit de fer mermelades. Per fi ens hi vam posar, i no vegis, tot el cap de setmana de feina. Un dia per pelar i tallar ben finetes les peles de la taronja, i el següent per fer la mermelada en sí.

No tinc fotos de les taronges que va portar però us asseguro que n'hi havien unes quantes. I només de veure-les penses: quina feinada, i més tenint un nadó voltant per casa....

Però va valer la pena, van sortir 7 pots i ens sentim molt orgullosos. Anem per feina!!

Ingredients:

- Taronges amargues
- Sucre blanc
- Aigua mineral
(les quantitats us les dic a la preparació)


Preparació:

1. Pelem totes les taronjes. Agafem la meitat i les tallem en juliana ben fineta. La resta les podem tirar (perquè sinó hi hauria més pell que mermelada). Posem les tires de pell al foc amb el mateix pes amb sucre i ho cobrim amb aigua mineral. Ho deixem coure uns 15-20 minuts aproximadament, fins que la pell estigui ben tova.


2. Un cop les peles estiguin ben cuites, les escorrem per separar-les de l'almívar, que aprofitarem a continuació.

3. Ara li toca el torn de la polpa. Com que tenia moooolts pinyols, el que vam fer va ser trossejar la polpa junt amb els pinyols, i ho vam posar al foc amb la meitat del seu pes amb sucre. A més a més hi vam afegir l'almívar de la cocció de les peles i ho vam deixar coure tot el conjunt durant 1 hora a foc lent, remenant i vigilant que no es cremi la part de sota. Al cap d'1 hora ha de quedar consistència de mermelada. (recordeu que teniem les peles de la taronja separades)

4. Un cop tenim la mermelada feta, l'evoquem dins un colador de poru gran i, amb moltíssima paciència, anem separant la mermelada dels pinyols.

5. A la mermelada que ens queda recuperada hi afegim les peles de les taronges, remenem bé i ja ho podem envasar amb pots de vidre que esterilitzarem cobrint-los d'aigua i portant-los a l'ebullició durant 15 minuts. Deixem refredar els pots dins de l'olla mateix i, un cop freds, ja els podem desar al rebost i disfrutar-los quan ens vingui de gust.

La veritat que és un luxe poder menjar la teva pròpia mermelada. A mi m'agrada molt el contrast dolç-amarg. De fet m'agraden molt els productes amargs, per tant, a mi em va semblar perfecta la quantitat de dolçor, tot i que alguns li haguessin posat el doble.

Foto del arbre gegant al taller del Miquel

Bon profit!!

lunes, 13 de febrero de 2017

Pastís de xocolata vegà

Avui us porto un postre 100% vegà! Si no esteu acostumats a segons quins ingredients potser us sonarà a xino aquesta recepta, però jo he tingut una necessitat de publicar-la perquè considero que és un postre que tothom hauria de tastar!!

Inclús els companys de feina que es tornen bojos per un donuts, els ha agradat aquest pastís!

Només cal que aneu a comprar els ingredients que no trobeu al supermercat a les botigues dietètiques o herboristeries, tot i que cada vegada els supermercats estan més conscienciats per aquest tipus de producte.

Us passo el link amb el video de la coach nutricionista d'on vaig treure la recepta!

Ingredients:

- 2 cullerades de llavors de chia
- 6 cullerades d'aigua
- 90 g de farina d'arròs integral
- 90 g de farina de fajol
- 90 g de farina de quinua
- 1 cullerada de bicarbonat
- 1 cullerada de llevat químic
- 1 culleradeta de sal
- 1 cullerada de canyella
-150 g sucre de coco
- 50 g cacao pur en pols
- 350 ml de llet vegetal
- 60 ml oli d'oliva

- Oli de coco per untar el motlle


Preparació:

1. Barregem la chia amb aigua i ho deixem actuar uns 10 minuts com a mínim. Hem d'aconseguir que es formi una massa mucosa, que farà la funció de l'ou.

2. A un bol barregem tots els ingredients secs, les farines, el bicarbonat, el llevat químic, la sal, la canyella, el sucre de coco i el cacao pur. Ho homogeneitzem bé.

3. Barregem la llet vegetal amb la chia hidratada. Ho triturem amb la batedora i afegim la mescla a la barreja anterior de pols. Ho tornem a triturar amb l'ajuda d'una batedora fins que quedi tot homogeni.

4. Afegim l'oli i tornem a triturar.

5. Untem un motlle amb oli de coco o de girasol i hi afegim el pastís. Ho deixem coure al forn preescalfat a 180ºC durant uns 30 minuts. Heu de punxar amb una agulla per veure si està cuit o no per dins.

I ja el podeu disfrutar!!

Jo l'he espolsat amb farina de garrofa per sobre, però també hi podeu posar cacao.
Heu vist com queda d'esponjós? Està deliciós, feu la prova. I no atipa gens!

Bon profit!