Buscar este blog

lunes, 20 de noviembre de 2017

Arròs amb verdures o verdures amb arròs

M'encanten els arrossos, arròs de peix, de carn, de verdures, de bolets... hi ha tants arrossos com ingredients i imaginació hi pugui haver.

Aquesta recepta la vaig fer el cap de setmana, tenia moltes verdures eco que se m'estaven posant lletges, així que, que millor que acompanyar-les amb un bon arròs integral? Com que les verdures i l'arròs no és que tinguin un sabor molt fort, vaig potenciar aquest amb una mica de pols de ceps deshidratats, que li va donar un gust de 10!!! No li cal ni pastilla d'avecrem ni res més!

Ingredients (per a 2-3 plats):

- 1 ceba
- 2 pastanagues
- 1 tros de carbassa
- 1 carbassó
- 1 albergínia
- Espàrregs verds
- 3 cullerades de salsa de tomàquet
- 1 cullerada de pols de ceps deshidratats
- Aigua o caldo de verdures
- 150 g arròs integral
- Sal i pebre
- Oli d'oliva extra verge


Procediment:

1. Tallem la ceba i els alls i els daurarem a la paella amb una mica d'oli i sal. Quan començi a agafar color afegim la resta de verdures talladetes. Ho deixem coure a foc mig durant uns 15 minuts (si se'ns enganxa la verdura taparem la paella amb una tapa i les ofegarem).

2. Un cop les verdures estiguin cuites hi afegirem la salsa de tomàquet i l'arròs integral. Ho deixarem tot junt durant uns 5 minuts i, finalment, afegirem unes dues tasses d'aigua o caldo de verdures, juntament amb la pols de ceps i una mica de sal i pebre.

3. Deixarem coure el conjunt durant uns 30-40 minuts. Fins que l'arròs estigui cuit i s'hagi begut tota l'aigua.

No tingueu por que al ser arròs integral no us passarà mai de cocció.

4. Un cop l'arròs ja està cuit rectifiquem de sal i ja podem emplatar i disfrutar!!

La pols de ceps és clau per ajudar a potenciar el gust del plat.

Bon profit i bona setmana!!


lunes, 13 de noviembre de 2017

Creps Socca

Heu sentit mai a parlar sobre les creps socca?

És un plat molt típic de la zona de Niza, Mònaco.... si hi aneu no dubteu en tastar-les. Les farceixen de molts ingredients diferents però tootsss són boníssims!

Últimament m'he aficionat a fer creps socca enlloc de creps de tota la vida, i per una simple raó, perquè només calen dos ingredients, i ni bàscula!! Amb una tassa les podeu fer sense cap problema, alimenten i atipen. En sóc FAN!!

Ingredients (per a 2 persones):

Surten unes 8 creps petites com la de la foto

- 1 tassa de farina de cigró
- 1 tassa d'aigua mineral
- Sal
- Espècies com cúrcuma, pebre, orenga (opcional)

PER FARCIR:

- El que vulgueu


Preparació:

1. Batem la farina amb l'aigua, la sal i les espècies i deixem la mescla reposant a la nevera una hora com a mínim.

2. Al moment de fer les creps serà com sempre. Escalfem una paella amb una mica d'oli i afegim un cullerot de la massa, l'escampem per tota la superfície i deixem que es dauri per un cantó, li donem la volta amb l'ajuda d'una espàtula i deixem que es dauri per l'altre cantó. Les reservem.

I ja les podem farcir. Jo les vaig farcir de salmó fumat, alvocat, germinats, pernil dolç, formatge, pipes.....IMAGINACIÓ AL PODER!!

Bon profit!

lunes, 6 de noviembre de 2017

Croquetes de pizza

Avui us presento una recepta totalment inventada!

Tenia ganes de fer croquetes, però volia fer una cosa diferent, original, divertida. I vaig pensar, perquè no unir dos plats que agraden a tothom? Les croquetes i la pizza! Així que em vaig inventar unes croquetes farcides de pizza que van sorprendre positivament als meus comensals. No serà la última vegada que les faci.


Ingredients:

-750 ml de llet sencera
-100 g mantega
-100 g farina
- mitja ceba
-100 g de formatge ratllat per pizzes
-3 tires de pernil dolç o gall d'indi
-1 pot d'olives grans
-1 cullerada de salsa de tomàquet casolana
-Orenga
- Sal

PER ARREBOSSAR:

- Pa rallat
- Farina
- Ou


Preparació:

1. A un cassó sofregim la ceba tallada a dauets amb la mantega i sal. Quan començi a agafar color hi afegim la farina i la deixem daurar uns minuts. Seguidament hi afegim tota la llet de cop, prèviament escalfada, i ho deixem coure durant uns 15 o 20 minuts, fins que la massa es desenganxi de les parets, sense deixar de remenar. Rectifiquem de sal.

2. Un cop veiem que la massa es fa més densa i es comença a desenganxar de les parets afegim el pernil talladet ben petit, les olives tallades, la salsa de tomàquet, el formatge i l'orenga. Ho remenem bé perquè quedi tot ben integrat i homogeni, i ho deixem refredar per poder formar les croquetes.

3. Un cop la massa està ben freda ja podem formar les croquetes, les passem per farina, ou i pa ratllat i les fregim a la paella amb oli ben calent.

Un aperitiu o vermut que no podeu deixar de tastar.

Bon profit!


martes, 31 de octubre de 2017

Panellets "sense culpa" per tota la família

Ja us vaig comentar fa temps que últimament busco la versió saludable de totes les receptes! També m'agrada menjar la versió "marrana" de tant en tant, però pel dia a dia, em declaro molt fan de les verdures, cereals integrals i llegums, en resum, de tot el que no és processat i saludable per la nostra salut.

Aquesta recepta me la va ensenyar la Núria Roura, és una recepta vegana per tota la família, ja que és molt fàcil de fer i els nens ens poden ajudar. El Martí em va "ajudar" durant uns moments jejej. Poc a poc, el important és que vagin col·laborant a la cuina per fer-los conscients de l'importància que té.

Ingredients:

- 2 moniatos
- 1 tassa de farina d'atmetlla
- 1 cullerada de panela (opcional)
- Ralladura de pell de taronja eco

- Coco ratllat
- Farina d'algarroba o cacao pur en pols


Preparació:

1. Coem els moniatos al forn durant 1 hora a 180ºC aproximadament.

2. Un cop cuits i refredats, els aplastem amb l'ajuda del Martí i d'una forquilla i, seguidament, hi afegim l'atmetlla, la panela i la pell de taronja. 


3. Ho barregem bé i, finalment, fem boletes de panellets que arrebossarem amb coco ratllat, cacao, pinyons, avellanes...el que més us agradi.

Queden uns panellets tovets però molt suaus, gustosos i que no et sentiràs mai culpable perquè són super saludables.

Doncs apa, aquí teniu la meva versió saludable dels panellets.

Bon profit i bona castanyada!!!!

lunes, 30 de octubre de 2017

Coca de carbassó

Coca? No m'agrada el títol. Jo li posaria bizcocho, però bizcocho no està ben dit en català. Biscuit? Còc? jeje No em sonen gens bé.

A veure, ajudeu-me, com li dirieu a un BIZCOCHO de carbassó?

Ingredients:

- 250 g de carbassó net i ratllat
- 3 ous
- 1 culleradeta de gingebre en pols
- una pisca de sal
- ralladura de llimona
- 100 g de panela o sucre morè
- 100 g d'oli d'oliva suau
- 100 g de farina de força
- 100 g de farina de fajol
- 1 cullerada de llevat químic


Preparació:

1. Preescalfem el forn a 200ºC.

2. Batem els ous juntament amb el gingebre, la sal i la llimona. Afegim l'oli i batem uns minuts més.

3. Seguidament hi afegim el sucre i les farines amb el llevat. Ho mesclem bé perquè quedin tots els ingredients ben incorporats i ho posem a un motlle rectangular que haurem pintat amb oli prèviament.

4. Coem la coca al forn preescalfat durant uns 30 minuts. Veureu que està cuit quan li claveu un ganivet al mig i aquest surti net.


Ja el podreu disfrutar! Jo no vaig poder esperar ni a que es refradés per provar-lo!

És una coca molt suau, sense gust a verdures, no us espanteu, és dolç.

Aquesta recepta la vaig treure del Canal Cocina, de la cuinera Amanda Laporte.

UN APUNT!! ara que és temps de carbassa, el podeu fer igual però fent servir carbassa enlloc de carbassó!!!! Seria un postre per la castanyada ben original!!

Bon profit!


lunes, 23 de octubre de 2017

Lasanya d'albergínia amb formatge

Us agraden les verdures al forn? A mi m'encanten, perquè són molt versàtils, perquè no tenen feina, perquè queden boníssimes, perquè es cuinen soles, perquè són fantàstiques!!

A mi m'encanta posar-hi albergínia, i aquesta recepta que us mostro es tot albergínia, i sense fregits.

És una versió de la italiana albergínia a la parmesana, però en aquest cas no hi he posat formatge parmesà ja que em venia de gust una altra cosa.

Ingredients (per 2-4 persones):

- 3 albergínies
- 400 g de salsa de tomàquet
- 100 g de formatge ratllat (en aquest cas era mescla de formatges per pizza)
- Oli d'oliva


Preparació:

1. Tallem les albergínies ben finetes amb l'ajuda d'una mandolina. Les posem a una safata de forn i les deixem coure uns 20 minuts a 200ºC, amb un rajolinet d'aigua i d'oli.

2. Un cop les albergínies estiguin fetes, anem a muntar el plat. A la base i posarem una mica de salsa de tomàquet, a sobre una bona capa d'albergínia, a sobre més salsa de tomàquet i formatge ratllat, i tornarem a posar una bona capa d'albergínia, de salsa de tomàquet i, finalment, cobrirem amb formatge.

3. Ho gratinem al forn uns minuts fins que el formatge es fongui i es dori.

I prou! És com una moussaka però sense carn. Hi podeu posar carn picada, pollastre, tonyina....imaginació al poder!!

És un plat molt versàtil per acompanyar-lo amb una bona amanida completa!

Bon profit!


lunes, 9 de octubre de 2017

Pastís de mascarpone amb figues

La temporada de figues està a punt d'acabar-se, per això no us podia deixar sense ensenyar un dels meus postres/combinacions preferides: mascarpone i figues!!

El vaig fer un dia que van venir uns companys de feina a sopar a casa, els dos els agrada molt la bona cuina i són apassionats del mascarpone, com jo.

Aquest pastís és la cosa més fàcil de fer, només heu de tenir la precaució de tenir-lo fer un dia abans millor que millor.

Ingredients (per a 6-8 persones):

- Una làmina de massa brisa
- 250 g mascarpone
- 150 g nata per muntar
- 2 cullerades de mermelada de figa
- Figues per decorar


Preparació:

1. Col·locarem la massa brisa dins un motlle rodó i la courem al forn durant uns 20 min, punxant la massa prèviament amb una forquilla perquè no pugi.

2. Mentre es cou la massa muntem la nata (que estarà ben freda de la nevera) fins que quedi densa, vigilant que no es torni mantega.

3. A un bol apart muntarem el mascarpone lleugerament, perquè perdi una mica de cos i quedi més cremós.

4. Amb l'ajuda d'unes varetes, incorporarem la nata muntada al mascarpone, vigilant que no baixi, juntament amb la mermelada de figa. Reservem.

5. Un cop la massa estigui cuita i refredada, afegirem el farcit de mascarpone i, finalment, les figues per decorar.

Una delícia deliciosa!

Bon profit!


lunes, 25 de septiembre de 2017

Gelat o sorbet d'albercocs

Avui us porto una recepta d'aprofitament, i no és una recepta qualsevol no, és un gelat, semblant al gelat de plàtan que vaig publicar abans de marxar de vacances. Per anar-vos donant idees.....

No us ha passat mai que heu hagut de tirar fruita perquè s'estava fent malvé i us ha fet molta pena??

Doncs aquí us porto la solució. És una recepta adaptada del llibre de la Elka Mocker. Us asseguro que si la proveu, tindreu sempre fruita congelada i es fa en 2 minuts, això si, heu de tenir una bona batedora.

Ingredients:

- 500 g de fruita congelada (albercocs, préssecs, mango...)
- 250 ml de llet vegetal, en aquest cas li vaig posar orxata de l'anterior publicació
- Menta


Preparació:

- TRITURAR I LLESTOS!

No pot ser més fàcil, oi?

A saborejar-lo!

Bon profit!


lunes, 18 de septiembre de 2017

Gelats sense culpa

Ja per anar acabant la temporada, us porto la recepta de 3 gelats, tots tres diferents, que us deixaran bocabadat.

Tots tres sense làctics de cap tipus, sense sucres, sense gluten. Tots els ingredients són 100% naturals i el resultat és sorprenent.

Un gelat de prunes, de textura tipus calipo, semblant a un gelat de gel.
Un gelat de préssecs, super cremós i lleuger. La recepta l'he adaptat del llibre de Elka Mocker. Aquest està fet amb préssecs, però també el podeu fer amb qualsevol altre fruita de temporada.
Un gelat de xocolata, de textura cremosa, feta amb alvocat i cacao pur! Increïble, ja veureu. Aquest gelat, a més, és atemporal, el podeu fer tot l'any i sorprendre els vostres invitats.

Vinga va, agafeu paper i llapis.....

GELAT DE PRUNES

Ingredients (per 6-8 gelats):

- 400 g de prunes
- Alfàbrega


Preparació:

1. Triturem les prunes netes i sense l'òs amb l'alfàbrega, omplim els motlles de silicona amb forma de gelat, els congelem i ja els podrem disfrutar quan tinguem ganes de refrescar-nos.

És un gelat per anar saborejant i refredant el cos a la vegada.

GELAT DE PRÉSSECS

Ingredients (per 6-8 gelats):

- 400 g de préssecs
- 140 g anacards posats en remull almenys 2 hores
- 65 g d'aigua mineral
- 80 g oli de coco extra verge
- 5 dàtils
- Unes gotes de suc de llimona


Preparació:

1. Ho triturem tot amb una batedora potent perquè quedi ben fi i omplim els motlles de silicona. Ho congelem i llest per saborejar!

GELAT DE XOCOLATA

Ingredients (per a 5-7 gelats):

- 440 g de carn d'alvocat
- 50 g de cacao pur en pols
- 200 ml llet de coco
- 2 dàtils
- 1 cullerada de xarop d'atzavara


Preparació:

1. Ho triturem tot fins que quedi una pasta fina i omplim els motlles de silicona per portar-lo al congelador. 

I ja ho tenim!

Tres receptes de gelats en una publicació:

Espero que us agradin i que els feu! i si els feu feu-me arribar la vostra opinió i/o noves idees!

Bon profit!


martes, 12 de septiembre de 2017

Orxata casolana

Us agrada la orxata??

A mi aquest nom em transporta a l'estiu directament. Terrasses, caloret.... una bona orxata per passar la calor i la gana.... i a la piscina!! També em recorda, quan jo era pre-adolescent, que els meus avis venien a casa a les nits d'estiu a pendre un bon got d'orxata, era tot un ritual que m'ha quedat gravat al cor i a la retina.

L'únic problema que li trobo a la orxata és que és molt ensucrada, inclús empalagosa a vegades. Quan vaig descobrir que l'herboristeria venien les xufles, no m'ho vaig pensar ni un minut. Faria una bona orxata casolana, que té un gust molt més potent i menys empalagós.

Ingredients (per 1 litre):

- 250 g xufles
- 1 litre d'aigua mineral
- 5 dàtils


Preparació:

1. Deixem les xufles amb aigua en remull durant 24 hores aproximadament. Pot ser menys, però és millor si és d'un dia per l'altre.

2. Un cop hagi passat aquest temps, les escorrem i es triturem junt amb 1 litre d'aigua mineral i 5 o 6 dàtils desossats.

3. Ho triturem durant uns minuts, fins que quedi ben fi, i finalment ho col·lem amb un col·lador de malla.

Cap a la nevera i quan estigui ben fresqueta ja la podrem saborejar!

A mi m'agrada més posar-hi edulcorants naturals, com els dàtils, les panses, que no recórrer al sucre refinat.

Bon profit!

lunes, 4 de septiembre de 2017

Banana bread

Tornem de les vacances amb més energia que mai, uns dies de desconnexió alliberen de tots els mals a qualsevol.

Hem estat a la costa brava i a camprodon, de camping amb el nen, i ha estat una experiència molt positiva per tots 3! L'any que vé més i millor!

El primer dia de camping em vaig endur un esmorzar preparat de casa, per evitar menjar marranades del bar, i he de dir que és una coca que alimenta moltíssim, dóna molta energia i atipa molt! El Martí la va disfrutar molt, sobretot mentre la feia, m'ajudava a fer de "pinche" i va escurar el plat amb els dits, com els bons cuiners.

Ingredients:

- 3 plàtans madurs
- 1/3 tassa de oli de coco
- 1/2 tassa de sucre de canya o panela
- pisca de sal
 - 1 culleradeta de bicarbonat
-1 ou
-1/2 tassa de farina de coco
-1 tassa de farina de fajol
- canyella i anís en pols
- Nibs de xocolata


Preparació:

1. Aplasteu els 3 plàtans madurs amb l'ajuda d'una forquilla, seguidament hi afegiu l'oli de coco i remeneu amb unes varetes la mescla. Tot seguit incorporeu la panela, la sal, el bicarbonat, l'ou i les espècies, quan estigui tot ben incorporat hi afegiu la farina de coco i la de fajol. Ho remenem fins que quedi ben incorporat i, finalment, hi evoquem els trossets de xocolata. Mesclem.

2. Ho coem al forn preescalfat a 180ºC durant uns 30 minuts, o fins que veiem que clavant una forquilla aquesta surti ben neta.

3. Ho deixem refredar i a disfrutar-la!!!

Feia temps que tenia pendent provar aquesta coca o pa de plàtan, i segur que el repetiré. Ens ha agradat molt i és molt nutritiu!

Bon profit!

lunes, 17 de julio de 2017

Gelat natural de plàtan i xocolata

Avui us presento l'última recepta de la temporada!!! Una recepta d'ESTIU!

Us agraden els gelats però la nata i el sucre que duen no us senten bé?
Us costa menjar fruita?
Us encanta la xocolata?
Us fa mandra perdre el temps a la cuina?

Si heu respós que SI a les 4 preguntes seguiu llegint la recepta perquè us interessarà!

Us porto un gelat que només té 2 ingredients!! Plàtan i xocolata pur!

Que fort direu oi? Doncs és super fàcil de fer! Això si, necessiteu o bé una Thermomix, o una batedora molt potent, sinó, també tenim altres opcions.......ara us ho explico tot!

Ingredients (per a 2 persones):

- 2 plàtans
- 2 culleradetes de nibs de xocolata (trossets)


Preparació:

1. Trossejem els plàtans i els congelem.

2. Quan vulguem obtenir el gelat només cal que els traiem del congelador, els posem a la batedora potent junt amb els nibs de xocolata i a triturar.

Amb una cullera anem agafant el gelat de plàtan i el posem en terrines o cucurutxos com el de la foto!

Podeu fer un gelat de xocolata triturant el plàtan amb cacao en pols, quedarà de color negre amb gustet a plàtan.

Els qui no tingueu batedora potent, triturem el plàtan natural amb la xocolata i ho poseu al congelador uns minuts, fins que tingui la textura de gelat cremós.

Ja podem disfrutar de gelat sans i deliciosos!!

Que passeu unes meravelloses vacances i ens veiem al setembre!!!!

Bon profit! 

jueves, 6 de julio de 2017

Crema de carbassó oriental

I per anar acabant la temporada, farem una crema de carbassó, que agrada tant a tothom a aquesta època, però una mica diferent, amb tons oriental dels que a mi m'agraden.

Molta gent hi posa formatgets o nata a les cremes fredes. Jo abans no podia passar sense afegir-hi formatge cremós, però desde que vaig começar a acostumar-me a no menjar-ne, em sento moltíssim millor i el sabor de la crema és espectacularment més bona.

Aquesta crema només necessita mimo i ganes de fer-la, perquè tot i que és ràpida, necessita el seu procés.

Ingredients:

- 2 cebes
- 2 carbassons
- Una punta de dit de gingebre
- 200 ml de llet de coco
- Aigua mineral per cobrir la verdura
- sal marina
- oli d'oliva extra


Preparació:

1. Tallem les cebes a mitjes llunes i les sofregim a una cassola amb una mica d'oli i sal.

2. Un cop les cebes han agafat color afegim els carbassons tallats a rodanxes i cobrim la verdura amb aigua mineral.

3. Deixem que el conjunt bulli uns 20 minuts. Finalment hi afegim la llet de coco, el gingebre i corregim de sal, si cal.

4. Triturem, i a refredar a la nevera fins al moment de servir.

És consistent, boníssima i saludable.

Què més li podem demanar a l'estiu?

Bon profit!!!

lunes, 26 de junio de 2017

Muhammara o paté de pebrot vermell

Hummus de tots els llegums, guacamole, paté de xampinyons....

Sóc una addicte dels plats per dippejar! M'encanten! I feia mooolt de temps, anys, que tenia aquesta recepta pendent.

És un paté que vé de l'orient, però enlloc de cigrons porta pebrot escalivat com a ingredient principal.

Aprofitant que tenia un pot de pebrots escalivats (si, dels comprats, però 100% naturals), vaig voler provar aquesta crema, que em va encantar! És ideal per un soparet informat a la terrasseta amb els amics! 

Ingredients:

- 150 g de pebrot vermell escalivat
- all en pols
- 50 g nous
- 50 ml oli
- Espècies: comí, pebre vermell dolç i picant
- 1 cullerada de pa ratllat (segons com vulguis la textura de la crema)
- Sal i pebre
- 1 cullerada de suc de llimona


Preparació:

1. Com que ja tenia el pebrot escalivat, em vaig saltar aquest pas.

2. Posar tots els ingredients a un bol i triturar fins que quedi una crema ben fina.

3. A dipejar amb el que vulgueu! En aquest cas tenia uns natxos de fajol boníssims!

Bon profit!

lunes, 19 de junio de 2017

Crema de tomàquet especiada

Avui us porto una recepta que li encantarà a tots aquells que són uns amants dels tomàquets i, sobretot, a tots aquells que disfruten amb els plats especiats.

És una recepta adaptada de la chef Elka Mocker, que vaig extreure del seu llibre Ama, Come,Vive, Brilla. Un llibre ple de receptes fantàstiques, us el recomeno molt! (Va ser el meu regal per Sant Jordi).

L'he adaptat perquè a mi em venia de gust fer-lo en format crema, enlloc de sopa amb trossets. Freda és espectacular. Queda cremosa i molt gustosa. Animeu-vos que ara és temps de cremetes fredes!

Ingredients:

- 800 g de tomàquet madur
- 300 ml aigua
- 5 dents d'all
- 1 ceba gran
- 1 culleradeta de comí en pols
- 1 cullerada de lemongrass en pols
- 2 cullerades de sucre de coco
- 2 fulles de llorer
- 1 culleradeta de pasta de curri vermell
- 1 grapat de coriandre fresc
- 1 grapat d'alfàbrega fresca
- 1 grapat de julivert fresc
- 250 ml de llet de coco
- 1 cullerada d'oli de coco
- Sal marina


Preparació:

1. A una cassola, calenta l'oli de coco i afegeix els alls pelats i trossejats, la ceba picada i el comí. Deixa que es dori lleugerament durant 1 minut, evitant que es cremi.

2. Afegeix els tomàquets partits en quarts, el llorer, el lemongrass i la meitat de les aromàtiques fresques. Remou durant 1 minut i afegeix el sucre, la sal, l'aigua i la pasta de curri.

3. Deixa cuinar el conjunt durant 20 minuts a foc suau i amb tapa. 

4. Finalment afegeix la llet de coco i la resta de les aromàtiques fresques. Retirem les fulles de llorer i es tritura tot el conjunt fins que quedi una crema ben fina.

Està bona tan freda com calenta!

Si us agraden les espècies, flipareu!!

Bon profit!

lunes, 12 de junio de 2017

Donuts vegans

Feia temps que volia fer una recepta de donuts vegans que vaig trobar al blog de Danza de Fogones. El vaig trobar tan fàcil de fer i gens greixòs, que havia de fer la recepta si o si.

Mai m'ha agradat la brioixeria industrial, per això sempre busco alternatives saludables. I aquesta ho és. Ho reconec, no té gust a donut, evidentment. El puc descriure com una coca en forma de donut. De fet, jo crec que és aquesta forma de donut que fa que l'assocïis amb aquest. I el teu cervell diu automàticament: t'has menjat un donut. Un donut que no fa mal i senta perfectament!

No deixeu de fer-lo!

Ingredients (per a 5 donuts):

-65 g de flocs de civada mòlta
- 60 g de farina de fajol
- 50 g de sucre de coco
- 1 culleradeta de llevat en pols
- 1 plàtan
- 120 ml de llet de coco

PER EL FROSTING:

- 4 cullerades de mel
- 2 cullerades de cacao en pols pur
- Avellanes i nous trossejades


Preparació:

1. Mesclem en un bol les dues farines, de civada i fajol, el sucre i el llevat.

2. A part, a una batedora, triturem el plàtan amb la llet de coco. Afegim aquesta mescla a la mescla anterior i integrem bé.

3. Engrasem amb oli un motlle de donuts per anar al forn (el venen a Amazon) i repartim la mescla entre els forats del motlle. A mi em va donar per 5 forats.

4. Coem al forn a 200ºC durant uns 15 minuts o fins que estiguin daurats.

5. Traiem del forn i deixem refredar.

6. Per fer el frosting, mesclem la mel amb el cacao fins que estigui ben integrat. Anem sucant la meitat del donut a dins la mescla i acabem decorant amb els fruits secs o el que vulguem.

7. Deixem reposar i ja estan llestos per degustar-los


Per mi, no tenen res a envejar als donuts convencionals!!

Bon profit!

lunes, 29 de mayo de 2017

Farcellets de col a la tailandesa

L'altre dia vaig comprar una col que no m'hi cabia a la nevera!! Era enorme, i vaig aprofitar-la per fer una recepta que fa mooolts anys que tenia a pendents, i que m'ha entusiasmat.

Vaig agafar les fulles més grans i maques per farcir-les d'arròs integral, verduretes varies que corrien per la nevera i les volia acompanyar de gambes i una salsa tailandesa molt fàcil de fer, perquè només porta caldo de peix, llet de coco i una culleradeta de pasta de curri vermell, per donar-li el toc thai, però que podeu ometre si no us agrada el picant. La llet de coco li dóna una cremositat i gust que no necessita res més.

Ingredients (per a 2-3 persones):

- 7 fulles grans de col
- 200 g d'arròs integral
- 1 ceba
- 1 porro
- 2 pastanagues
- Mig pebrot vermell
- 1 carbassó petit
- 1 trosset petit de carbassa
- Xampinyons laminats

- 8 gambes grans ja pelades

- 250 ml de caldo de peix 
- 400 ml de llet de coco
- 1 culleradeta de pasta de curri vermell

- Oli d'oliva
- Sal i pebre



Preparació:

1. Primer de tot courem l'arròs integral a una olla amb sal durant uns 30 minuts. Fins que estigui cuit.

2. Quan l'arròs estigui fet el colarem i el reservarem.

3. A la mateixa olla hi afegirem aigua i quan aquesta començi a bullir escaldarem les fulles de col durant 5 minuts màxim. Les escorrem i reservem també.

4. Ara toca el torn de les verdures. Jo vaig ratllar la ceba, les pastanagues, el pebrot, el carbassó i la carbassa, i vaig picar finament els porros i els xampinyons. Afegim totes les verdures de cop a una paella amb una mica d'oli, salpebrem i les deixem coure a foc mig, fins que s'estovin i agafin color dauradet. 

5. Un cop les verdures estiguin cuites, hi afegim l'arròs que haviem reservat i li donem unes voltes  perquè s'homogenitzin tots els sabors. Deixem refredar el farcit uns minuts.

6. Agafarem les fulles de col i tallarem la part de sota on és més fibrosa, per farcilitar la manipulació. Afegim una cullerada generosa del farcit a dins la col i la tanquem. I així successivament, una per una, les deixem dins la paella una al costat de l'altre.

7. A part, saltejarem les cues de gambes.

8. Quan tinguem els 7 farcellets llestos dins la paella, hi afegim les gambes cuites per sobre, el caldo de peix amb el curri dissolt, i la llet de coco, i deixem bullir el conjunt 5 minuts. Llest!


I a disfrutar!!

Un plat molt exòtic i ple de contrastos!

Bon profit!

lunes, 22 de mayo de 2017

Croquetes de remolatxa

Sabeu que NO m'agrada gens la remolatxa?? Diuen que si menges un producte 5 vegades seguides, a la sisena t'agrada.

Bé, jo no ho he provat, tot i que si que he fet molts experiments amb la remolatxa. He fet cremes, amanides, purés i croquetes com en aquest cas. He de confesar que m'ho he pogut menjar, però no és el meu plat preferit!

Aquestes croquetes van ser una de les primeres receptes, i he de dir que m'agraden. Però m'agraden perquè estan una mica disfressades amb formatge de cabra, el meu formatge preferit! Si us agrada el gust de la remolatxa, triumfareu segur!!

Ingredients:

-250 g remolatxa cuita
- 70 g llet (en el meu cas era beguda d'arròs)
- 50 g farina (en el meu cas era farina integral d'arròs)
- 50 g formatge de cabra
- 25 g oli d'oliva
- Nou moscada
-Sal
- Cibulet

Per empanar: Farina, ou i pa ratllat
Per fregir: Oli



Preparació:

1. Es trituren tots els ingredients amb l'ajuda d'una batedora.

2. Posem la massa a una paella o cassó al foc directament i ho deixem coure uns 15-20 minuts, fins que veiem que es desenganxa de les parets. Heu de remenar constantment i a foc baix.

3. Deixem refredar la massa per poder formar les croquetes.

4. Un cop freda la massa empanem les croquetes amb farina, ou i pa ratllat i ho fregim a una paella amb oli abundant.

5. Deixem escórrer amb paper de cuina i a disfrutar-les!!


lunes, 8 de mayo de 2017

La meva amanida preferida

Potser us semblarà que sóc una clàssica, però la meva amanida preferida és la de cabra de tota la vida amb pipes! La barreja m'apasiona i en menjaria cada dia nit i dia.

El meu truc és posar-hi alvocat i una vinagreta de mel molt suau. Ah! I el formatge ha d'estar caramelitzat! Heu volgut caramelitzar formatge i al final us queda mig formatge a la paella enganxat? Doncs jo tinc un truc que va molt bé: proveu a congelar la peça, i quan sigui l'hora de menjar la poseu sobre la paella super calenta, sense oli ni sucre ni res, i mentre es torra per una cantó i per l'altre, s'escalfa l'interior del formatge i no us queda congelat ni tampoc es desfà. És un truc que va molt bé, apunteu-vos-lo!!!

Ingredients:

- 2 grapats de ruca i canonges
- 1 tomàquet madur
- Mig alvocat
- Pipes de girasol i de carbassa
- Espàrregs blancs
- Formatge de cabra

- Crema balsàmica de mòdena

PER LA VINAGRETA:

- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 cullerada de vinagre
- 1 culleradeta de mel


Preparació:

1. Posem la ruca i els canonges al llit del plat. Per sobre el tomàquet a daus, amb l'alvocat a daus també i els espàrregs.

2. Dorem les pipes a una paella sense oli. Un cop daurades ho afegim a l'amanida.

3. Finalment daurem el formatge de cabra a una paella volta i volta fins que quedi ben torrat. Ho afegim a l'amanida i tirem una mica de crema balsàmica sobre el formatge.

4. Amanim l'amanida amb la vinagreta emulsionada d'oli, vinagre i mel.

Tot un plaer pel paladar!!

Bon profit!

lunes, 1 de mayo de 2017

Crema crudivegana d'alvocat i carbassó

Aquesta meravella de crema la vaig descobrir el novembre passat, durant una setmana de Detox que vaig fer amb la coaching nutricional Nuria Roura. Es va convertir en la crema de la meva vida perquè:

- Està deliciosa
- Es fa al moment amb 2 minuts
- És nutritiva 
- És energètica
- Ajuda a aprimar
- Ajuda a estar sa
- Sacia la gana

I es pot menjar tant a temperatura ambient com en fred.

La publico ara perquè estem en plena operació bikini i perquè ara ja la podem pendre fresqueta, si ens vé de gust.

Ingredients (per a 1 persona):

- Mig alvocat gran ben madur
- Mig carbassó 
- Un trosset petit d'all (al gust i opcional)
- Suc de mitja llimona
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- Sal
- Pebre
- 150 ml d'aigua

PEL TOPPING:

- Pebre vermell, tomàquet, all negre, llavors.....

Preparació:

1. Triturem tots els ingredients de la crema, amb l'ajuda de la batedora, fins que ens quedi ben fina.

2. Ho servim fred o a temperatura ambient amb els topping que vulguem.

Què heu trigat en fer-la? 2 minuts??



Ja veureu com es convertirà amb la vostra crema preferida.

Bon profit!


lunes, 24 de abril de 2017

Roses de poma, sobrassada i formatge

Ahir va ser la diada de Sant Jordi. La nostra diada. El nostre dia dels enamorats. El dia de la rosa. El dia dels llibres. 

A casa meva van caure 4 roses (totes per MI!!!) i 5 llibres, dos per la meva parella, dos pel Martí, i un per mi, d'alimentació, com no podia ser de cap altra manera.

A part de ser la diada, també vam celebrar el dia de la mona, ja que dilluns passat vam arribar molt tard de les mini-vacances i ho vam haver d'aplaçar. Com que li va tocar a muns  pares "pringar", vaig voler ajudar-los fent un entrant que commemorés el dia de la diada. Feia temps que tenia vist les roses de poma amb pasta de full, però jo hi vaig posar un toc vermell i groc clàssic del dia.

Boníssimes i super fàcils! No serà l'única vegada que les faré, no.

Ingredients (per unes 12 roses):

- 2 làmines de pasta de full
- 200 g sobrassada
- 200 g de formatge cheddar en làmines
- 2 pomes
- mel


Preparació:

1. Començem netejant i secant les pomes. Les tallem per la meitat, li traiem les llavors del centre i les tallem en làmines molt fines a través. 

2. Quan tinguem les pomes tallades les posem al microones durant uns 3 minuts, fins que quedin ben tendres i puguin doblar-se fàcilment sense trencar-se. Les reservem.

3. Estirem la làmines de pasta de full i la tallem longitudinalment amb un ganivet en 6 parts iguals.

4. Untem cada làmina de pasta de full amb la sobrassada, hi posem una mica de formatge, les làmines de poma a la part de dalt, de manera que sobresurtin una miqueta, i dobleguem la meitat de la làmina per sota (podeu veure videos a youtube que es veu clarament la tècnica). La començem a enrotllar per donar-li forma de rosa. Anem col.locant cada rosa a un motlle per magdalenes. I hi afegim una mica de mel per sobre de cada una.

5. Un cop les tinguem totes les coem al forn preescalfat a 250ºC durant uns 15 minuts, fins que estiguin daurades i fetes.

Només queda degustar-les!!
Bon profit!

lunes, 10 de abril de 2017

Vieires amb moniato

Aquesta recepta és totalment inventada. I tot va començar perquè volia fer un pop amb patates!

Ja sé que no és temps de moniatos, però si en trobeu feu la recepta que val molt la pena.

La meva intenció era fer pop amb moniato, per canviar una mica de la clàssica patata. Vaig anar a la peixateria i només tenien pop congelat a daus petits, i no em va agradar, perquè la intenció era fer un montadito. I voilà!!! Vaig veure el cos d'unes vieires congelades, si congelades, molt carnoses i amb el seu coral i tot. Vaig decidir fer la prova amb elles enlloc de pop. I va triumfar!

Ingredients:

- Vieires
- Moniato
- Sal tipus maldon
- Pebre vermell (dolç i picant)
- Oli d'oliva extra verge



Preparació:

1. Pelem el moniato i el tallem a rodanxes gruixudes. Els bullim durant uns 10 minuts. Han d'estar cuits però vigilant que no es desfacin. Hem de parar la cocció al moment que un ganivet el pugui atravessar. Ho escorrem.

2. A una paella amb oli d'oliva marquem les rodanxes de moniato per tal de que quedin lleugerament daurades pels dos cantons. Els disposem al plat de presentació.

3. A la mateixa paella daurem les vieires descongelades. Hem de tenir la paella ben calenta i marcar-les mig minut per costat de manera que es daurin i es coguin al punt just.

4. Disposem les vieires a sobre les rodanxes de moniato.

5. Ho amanim amb sal maldon, pebre vermell del que més us agradi i un bon raig d'oli d'oliva.

Un plat molt festiu i un plaer pel paladar!

Bon profit!


lunes, 27 de marzo de 2017

Tatin de préssec amb almívar

Com sabeu, el meu pare té un terreny amb molts presseguers que cada estiu m'he d'inventar receptes per poder consumir-los. Doncs a més a més, ell cada any fa mermelada i préssec amb almívar, i així en tenim fins la temporada següent.

I com que té molts pots de préssecs vaig pensar en fer una tatin i saltar-me el primer pas, el de coure una mica la fruita, ja que aquesta ja està pre-cuita amb el sucre i tot plegat.

Va sortir una tatin molt vistosa però amb un PERÒ GRAN que tant el Miquel com jo vam coincidir, tenia gust a préssec sobrecuinat. Les dues coccions no el van afavorir gaire i no tenia gust a préssec en sí, però a part d'això, no puc dir que fós dolent, simplement que tenia un sabor "inesperat". També us he de dir que el vaig tastar quan estava calent, que potser fred haugués estat diferent.... 

Ingredients:

- 150-200 g de préssec amb almívar
- Massa brisa

-Gelat de vainilla i caramel (per acompanyar)

Preparació:

1. Escorrem una mica els trossos de préssec amb almívar i els posem a sobre de la safata que anirà al forn. Cobrim els préssecs amb la massa brisa, de manera que reculli bé la fruita i foradem la massa amb una forquilla per tal de que no puji.

2. Ho coem al forn preescalfat a 200ºC. Ho deixarem coure fins que la massa estigui daurada. 

OJO!! En el meu cas potser vaig trigar 30 minuts o una mica més perquè el caramel que es formava sobresortia i cobria part de la massa, però al final es va daurar. Heu de tenir la precaució de que es cogui i dauri alhora la massa.

3. Un cop cuita heu de girar el pastís amb molt de compte (vigileu que hi ha caramel calent!!!) i col·loqueu la tatin al plat de presentació.

4. Decoreu amb una bola de gelat. El contrast fred-calent és ESPECTACULAR!!


Una manera ràpida de fer una tatin sense massa ingredients.... Si la feu ja m'explicareu que us ha semblat!! Vull feedback!!!

Bon profit!


lunes, 20 de marzo de 2017

Tortitas per l'operació biquini

Ara que comença a arribar el bon temps, vé de gust disfrutar d'esmorzars més lleugers i no tan pesats. A part de que ja ha començat l'operació biquini.

L'empresa Tierra y Oro va ser tan amable de fer-me arribar l'autèntic Maple syrop, o xarop d'atzavara, que fan servir tant els americans. Segur que a alguna película heu vist com banyen les tortitas amb aquest xarop. 

La recepta de tortitas l'he agafat del bloc Danza de Fogones, amb alguna modificació, del qual m'he fet bastant seguidora últimament.

Ingredients (per a 5-6 tortitas):

- 1 plàtan (90-100 g aproximadament)
- 100 g de flocs de civada
- 185 ml de llet de civada o qualsevol vegetal (també serviria llet de vaca)
- Mitja culleradeta de llevat químic tipus Royal

- oli per la paella


Preparació:

1. Triturem tots els ingredients amb l'ajuda d'una batedora.

2. Untem la paella amb una mica d'oli i hi afegim una cullerada de la massa, li donem forma rodona i la coem uns 2 minuts per costat. Vigilem al moment de donar-li la volta perquè és una massa fràgil, ens ajudem d'una espàtula plana i ample.

3. Un cop tinguem les tortitas ja les podem decorar, en aquest cap amb un raig generós de xarop d'atzavara i unes nabius.

I a disfrutar d'una tortitas "sense culpta". Són molt lleugeres i quedareu molt bé.

Bon profit!

lunes, 13 de marzo de 2017

Mini cons d'hummus d'azukis i caviar d'oli

Avui us porto un altre aperitiu super vistós, i que vaig fer per Sant Esteve d'aquest passat Nadal! jajaja
El publico avui perquè "más vale tarde que nunca".

Vaig comprar aquests mini cons que estaven tant de moda durant les èpoques nadalenques!! Són molt versàtils i molt finets, perquè són per menjar amb dos mossegadetes. Això si, procureu no tenir-los molt de temps amb el farcit perquè si la galeta s'estova ja no val res!!

Jo els vaig farcir amb un hummus de mongeta azuki que tenia per casa. I el poquet que va sobrar d'hummus va acabar a una torrada amb alvocat!!!

És un entrant molt facilet i ràpid que podeu tenir preparat amb antel·lació, només haureu de tenir la precaució de farcir-lo al final perquè arribi a la taula cruixent i perfecte!

Ingredients (per a 9 mini cons):

- 9 mini conets de galeta
- Caviar d'oli (Caviaroli) de picant, d'alfàbrega, i clàssic

PER L'HUMMUS D'AZUKIS:

- 200 g d'azukis cuits
- 1 cullerada de salsa tahine
- Suc de mitja llimona
- Comí
- Pebre vermell
- Pebre negre
- Sal


Preparació:

1. Fem l'hummus triturant tots els ingredients a una batedora. Ho reserveu.

2. Quan sigui el moment de menjar-vos-els només els heu de farcir i decorar amb una mica de caviar d'oli per sobre. Queda boníssim el contrast i, com podeu veure a la foto, molt llaminer a la vista!

Apunteu que triumfareu!

Bon profit!


lunes, 6 de marzo de 2017

Crema de coliflor deliciosa

Fa uns mesos em vaig descarregar un ebook del Juan Llorca sobre cremes de temporada. Mostra receptes de cremes per fer durant l'hivern, primavera, estiu i tardor, segons la verdura que tenim fresca al mercat. 

Les de l'hivern ja les he provat totes i he de dir que m'han encantat! Sobretot la de carxofa, que us la tinc que ensenyar abans que s'acabi la temporada.

Aquesta és una crema ideal per nutrir-te i escalfar el cos, i sobretot sobretoooot, per donar a tota aquella gent (tant nens com adults) que no soportin menjar coliflor. Ni se n'adonaran!

Ingredients (per a 4-6 persones):

- 2 cebes
- 2 porros
- Mig pebrot verd gran
- 1 coliflor petita
- Mig moniato o 1 patata
- 1 tassa de beguda vegetal d'atmetlla
- nou moscada
- sal
- pebre
- aigua mineral
- oli d'oliva

- pipes de carbassa i germinat de bròquil (per decorar)


Preparació:

1. Primer netejarem i tallarem en juliana les cebes, els porros i el pebrot, i ho deixarem que es dauri dins la mateixa olla, amb una mica d'oli, sal i pebre. Ho deixem coure a foc mig durant uns 10 minuts.

2. Un cop la verdura estigui sofregida i daurada hi afegim la coliflor trossejada i el moniato i ho deixem sofregir 5 minuts més. 

3. A continuació hi evoquem la begura d'atmetlla, la nou moscada i acabem de cobrir les verdures amb brou o aigua mineral, el que més us agradi. Tapem l'olla i deixem coure el conjunt uns 20 minuts aproximadament. Rectifiquem de sal i pebre.

4. I ja la tenim feta, només caldrà triturar-la fins que quedi ben fina i ja la podeu servir. En aquest cas l'he decorada amb uns brots de bròquil i unes pipes de carbassa.

Deliciosaaaa, o com diuen els americans, yummyyy!!!!

Feu-la abans que s'acabi la temporada!!

Bon profit!

lunes, 27 de febrero de 2017

Gelatina de vermut

Aquesta és una de les receptes que tenia més pendents! Fer un vermut en forma de gelatina!!

Si tens motlles de silicona és el millor, però sino tranquils que ho podeu fer igual, ja que surten amb l'ajuda de la punta del ganivet i una cullereta. Són molt delicats!!

Són ideals per quan tenim invitats! Quedareu com uns autèntics amfitrions! Només tinc una crítica d'aquesta recepta, i és que predomina el gust de l'oliva per sobre la del vermut. Potser hauria d'haver fet servir motlles més grans perquè hi capigués més vermut, no ho sé. Però sigui com sigui va ser un èxit!

Ingredients (per unes 15-20 gelatines):

- 200 ml de vermut rosso
- 1 sobre de gelatina neutra
- Olives sense pinyol


Preparació:

1. Si podeu, macereu les olives amb el vermut un parell d'hores abans.

2. Desfem la gelatina amb uns 50 ml del vermuta. Un cop desfeta ho barregem amb els 150 ml de la resta del vermut, que prèviament haurem fet bullir (jo ho faig al microones així no perdrem gaire alcohol).

3. Col·loquem una oliva a cada motlle i, quan el vermut no estigui tan calent, l'afegim i ho deixem refredar un parell d'hores a la nevera.

4. Ho desmotllem passant la punta del ganivet pel voltant i ajudant-nos d'una cullereta.... i a disfrutar del bon vermut!!

Com ens agrada la bona teca!

Bon profit!